Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta all’uovo fresca pronta
500 g di melanzane
500 g di zucchine
800 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, basilico
100 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
250 g di pecorino grattugiato, sale
Preparazione:
Affettate le melanzane e le zucchine, ungetele e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti, Stornate e con servatele a parte. In una padella con olio dorate lo spicchio d intero con 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Unite la passata di pomodoro e insaporite.Salate e tenete da parte.In una larga pento scaldate dell’acqua salata con alcuni cucchiai di olio.
Tagliate la pasta a misura della teglia e scottatela in acqua per pochi secondi, poi scolatela e adagiatela su un canovaccio tamponandola. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pasta.
Versate sul fondo della teglia unta la passata di pomodoro, poi cominciate ad alternare a strati gli ingredienti nel seguente modo; uno strato di pasta, un velo di pomodoro, poi fettine di zucchine, una spolverata di formaggio, ancora pasta, pomodoro, fettine d melanzane e formaggio grattugiato. Ripetete l’operazione. Ungete la superficie con poco olio e infornate a 200° per 25-30 minuti.
