Ingredienti per 4 persone
500 gr. di pesce spada a fettine sottili
100 gr. di pangrattato
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, alloro
peperoncino, sale
olio d’oliva extravergine
Preparazione
Sminuzza tre fettine di spada e mescolale in una ciotola con pangrattato pecorino capperi olive e prezzemolo tritati salsa di pomodoro un filo d olio peperoncino e aglio finemente tritati .
Stendi il composto sulle fettine di pesce arrotola e chiudi con una foglia di alloro fermata da uno stecchino Cuoci 2 3 minuti per parte su piastra o padella antiaderente molto calde Servi irrorando con un filo d olio e una manciata di prezzemolo tritato
