Ingredienti per 4 persone:
l 2 fettine sottili di vitello
100 g di pangrattato 50 g di pecorino (o caciocavallo)
grattugiato
grattugiato
100 g di caciocavallo fresco i spicchio d’aglio
1 mazzetto. di prezzemolo
1 cipolla
foglie di alloro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Battete leggermente la carne. Mescolate il pangrattato con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo, il caciocavallo a dadini, una presa di sale e una spolverata di pepe e ammorbidite il composto con l’olio necessario.
Distribuite, quindi, il preparato sulla carne, leggermente oleata e cosparsa di sale, e arrotolate ciascuna fettina su se stessa in modo da formare degli involtini; poi, infilzateli in spiedi di legno, alternandoli con pezzetti di cipolla e foglie di alloro. Ungete la carne con l’olio e disponete gli spiedini in una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per 25-30 minuti.
