Ingredienti (per 4 persone):
5 patate di media grandezza,
3 carote,
1/2 cavolfiore,
1/2 scatola di piselli,
2 uova, maionese,
olio, sale, aceto, limone,
1/2 etto di cetriolini sott’aceto
Preparazione: Dopo aver pulito patate,scottatelee non appena saranno cotte schiacciatele con una forchetta e conditele con la maionese regolate di sale unite le carote,il cavolfiore, piselli. Scolate e tagliare a pezzetti,e unite i piselli aggiungerete qualche cucchiaio di maionese fredda.
Versarla sulle verdure precedentemente condite con un po’ d’aceto ed aggiungere le fettine di cetriolini.
Se proprio non avete tempo di preparare le verdure, unite della giardiniera già fatta di verdure sott’aceto avendo cura di scolare le verdure dall’aceto di conservazione ,tagliatela a tocchetti e mescolate alle patate tagliate a quadretti oppure schiacciate, ponete l’insalata russa in frigo e lasciatela per circa 2 ore, servite.
