Ingredienti per 4 persone:
150 g di insalatina verde mista
200 g di code di gamberi sgusciate
150 g di piccoli filetti dì triglia puliti
5 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
mezzo dl di vino bianco
un cucchiaio di pesto sale, pepe
Preparazione:
Lavate l’insalata, sgocciolatela e disponetela in largo piatto da portata. Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e scottateli per un minuto. Toglieteli dal recipiente,teneteli da parte in caldo e cuocete nello stesso fondo di cottura i filetti di triglia per un minuto spruzzandoli con il vino.
Sistemate i filetti di pesce e i gamberi sopra l’insalata, passate attraverso un colino il fondo di cottura e sbattetelo in una ciotolina con l’olio rimasto, un pizzico di sale, uno di pepe e il pesto. Versate la salsina preparata sopra all’insalata, ‘girate con delicatezza e servite.
