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Insalata di patate e carciofi

Insalata di patate e carciofi.jpgIngredienti per 4 persone:

400 g di patate,
200 g di radicchio trevigiano
un carciofo
un cucchiaio di aceto,
3 cucchiai di olio,
sale e pepe

Preparazione:Pulite e lavate 400 g di patate, un sedano rapa, 200 g di radicchio trevigiano, un carciofo. Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa un cm, mettete nell’apposito cestello e cuocetele a vapore (occorreranno 10-15 minuti).

Tagliate a striscioline il sedano e mettetelo in un’insalatiera con le patate ormai fredde. Riducete a listarelle l’insalata e tagliate a spicchietti il carciofo, poi unite entrambi alle verdure nell’insalatiera.
In una ciotola emulsionate un cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Condite l’insalata con la salsina preparata, mescolate e servite.

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