Ingredienti per 8 persone:
500 g di farina di grano duro
15 g di lievito di birra
150 g di strutto
1 tazza di semi di sesamo
1 cucchiaio di zucchero semolato
sale
Preparazione:
Setacciate la farina con una presa di sale e formate la fontana sulla spianatoia. Aggiungete lo strutto e il lievito sciolto in 2 dl d’acqua tiepida zuccherata e impastate energicamente tutto, incorporando altra acqua, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una ciotola infamata; incidete un taglio a croce e lasciate lievitare, coperto con un tovagliolo, per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo indicato, dividete la pasta in palline e ricavate da ciascuna dei grissini di 12-15 cm. Rotolateli nei semi di sesamo, in modo che la superficie ne rimanga coperta e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.A questo punto, infornate a 200 per 10 minuti; poi, sfornateli e abbassate la temperatura a 150°. Rimettete la placca in forno e portate a termine la cottura.
