Ingredienti:
Per la crema semplice:Latte intero 1 litro
Tuorli d’uovo 6-8
Zucchero in polvere gr. 250
Buccia di limone.
Inoltre:150 gr. di pistacchi
un cucchiaio di sugo d’arancio
ed uno di latte.
Preparazione:
Fate bollire il latte con la buccia di limone e fate intiepidire. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unite il latte mettendo al fuoco, mescolando spesso e leggermente finché viene a bollore; levate dal fuoco preparate la crema al pistacchio.
Pestate nel mortaio 150 gr. di pistacchi già pelati, bagnateli con un cucchiaio di sugo d’arancio ed uno di latte. Unite il composto alla crema semplice e quando è ancora calda aggiungete i pistacchi; fate freddare, passate allo staccio e gelate.
