Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta tipo fusilli
700 g di noci
1 noce di burro
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di grana grattugiato
1/2 cucchiaio di zucchero;
cannella, sale: pepe.
Preparazione: In una pentola portate a bollore abbondante acqua, salate e lessatevi la pasta al dente. Mentre bolle l’acqua, togliete i gherigli dai gusci, spellateli e pestateli finemente in un mortaio (oppure, più velocemente, frullateli).
In una casseruola mettete l’olio e ilburro, quando saranno caldi aggiungete la pasta di noci, mescolate, lasciate insaporire un momento quindi aggiungete lo zucchero, un pizzico di cannella,
un cucchiaio di pangrattato, una presa di sale, pepe a piacere e diluite con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 5-10 minuti.
Quando la pasta sarà a cottura, scolatela, mettetela in un piatto di portata e condite con la salsa alle noci, mescolando con cura. Spolverizzate con il formaggio grana grattugiato e servite subito ben caldo in tavola.
