Ingredienti:
100 g di farina precotta per polenta,
50 g di farina bianca,
50 g di amido di mais,
3 dl di latte, quattro uova,
50 g di burro, 100 g di zucchero,
un pizzico di sale, mezzo bustina di lievito per dolci,
due cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli,
una mela grattugiata, cannella in polvere,
la scorza grattugiata di un limone, olio di mais, zucchero a velo.
Preparazione:
Portate a ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero e il sale, quando bolle versate a pioggia le farine, mescolando in continuazione con cucchiaio di legno appena si formerà una palla,continuata mescolare, finché tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente. Togliete la pastella dal fuoco e lasciatela intiepidire.
A questo punto incorporate le uova uno alla volta, la scorza di limone il lievito, un cucchiaino di cannella, l’uvetta e la mela, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e friggetelo a cucchiaiate in abbondante olio caldo. Scolate le frittelle man mano che saranno dorate sgocciolatele su carta assorbente da cucina, polverizzate con zucchero a velo e cannella e servite.
