Frittelle di castagne

Frittelle di castagne.jpgIngredienti per 4 persone:

50 g di uvetta,
300 g di farina di castagne,
due cucchiai di olio di oliva,
50 g di zucchero,
olio di semi, una bustina
di zucchero vanigliato.

Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida, quindi strizzatela leggermente. Mettete la farina di castagne in una terrina e aggiungetevi tantaacqua quanta ne occorrerà per ottenere un impasto di media consistenza; unitevi due cucchiai di olio, lo zucchero e l’uvetta e lavorate a lungo l’impasto con un cucchiaio di legno; quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido, per 1 ora.

Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti e, quando sarà bollente, fatevi scivolare, una ad una, delle cucchiaiate di composto di castagne; fate friggere le frittelle da entrambi i lati, poi adagiatele su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura; spolverizzatele di zucchero vanigliato. Servitele sia calde che fredde.

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