Ingredienti per 4 persone:
600 g di bianchetti detti neonata
2 uova
2 cucchiai di farina
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva sale, pepe
Preparazione:
Mettete i bianchetti o neonata in un colino e lavatela sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali pezzetti di alghe; poi, sgocciolatela bene.
Battete le uova, in una terrina, con una presa di sale. Aggiungete la farina, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato e amalgamate con cura. Incorporate, quindi, la neonata e lasciate riposare il preparato per qualche minuto.
Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle. Rigiratele a metà cottura e servitele calde.
Oltre a questa ricetta fatta con le uova potete prepararle solo con la farina oltre tutto e quella che preferisco. Utilizzate gli stessi ingredienti sopra descritti,amalgamate i bianchetti con la farina,senza uova,il prezzemolo,regolate di sale e pepe e friggete in abbondante olio d’oliva
