Ingredienti per 4 persone:
6 finocchi medi
40 g di parmigiano grattugiato
25 g di burro
25 g di farina integrale
250 g di latte
un ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Lavate bene i finocchi, tagliateli a spicchi e sbollentateli per 10 minuti circa in acqua bollente.
Sgocciolateli bene e fateli insaporire in un tegame con poco burro. Regolate di sale e, se vi piace, pepate. Preparate una besciamella piuttosto soda con parte del burro, la farina e il latte; salate a fuoco spento.
Versate i finocchi in una pirofila ben imburrata, cospargete la superficie con la besciamella, quindi spolverizzate con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Fate gratinare in forno a 200 °C per 20 minuti circa fmché la superficie diventi dorata.
