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Farfalle al tonno con i carciofi

Farfalle al tonno con i carciofi.jpgIngredienti per 4 persone:

320 g di farfalle
6 cuori di carciofo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di tonno sott’olio
1 dl di vino bianco secco
30 g di capperi sotto sale
1 dl di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale pepe

Preparazione:Soffriggete l’aglio tritato con il prezzemolo in una padella con 3 cucchiai d’olio. Affettate i cuori di carciofo, aggiungeteli al soffritto e lasciateli insaporire a fuoco medio per 5 minuti. Spruzzate con  il vino, lasciate evaporare salate, pepate e bagnate con il brodo caldo.

Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti. Unite il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e sminuzzato fine e i capperi ben dissalati in acqua fredda. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente, mettetela nella padella con i carciofi e fatela saltare per 2 minuti, insieme a 3 cucchiai della sua acqua di cottura. Completate, se vi piace, con altro prezzemolo tritato.

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