Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalle
6 cuori di carciofo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di tonno sott’olio
1 dl di vino bianco secco
30 g di capperi sotto sale
1 dl di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione:Soffriggete l’aglio tritato con il prezzemolo in una padella con 3 cucchiai d’olio. Affettate i cuori di carciofo, aggiungeteli al soffritto e lasciateli insaporire a fuoco medio per 5 minuti. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare salate, pepate e bagnate con il brodo caldo.
Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti. Unite il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e sminuzzato fine e i capperi ben dissalati in acqua fredda. Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente, mettetela nella padella con i carciofi e fatela saltare per 2 minuti, insieme a 3 cucchiai della sua acqua di cottura. Completate, se vi piace, con altro prezzemolo tritato.
