Ingredienti per 4 persone:
un dado,12 foglie di lattuga,
20 g di burro,
300 g di carne di manzo tritata,
un uovo, 50 g di grana,
sale,pepe,
una carota
un porro,
20 g dl burro,
Preparazione:
Bollite 8 dl di acqua con un dado e scottatevi per un attimo 12 foglie di lattuga. Scolatele, fatele asciugare
su un telo e tenete il brodo in caldo. Rosolate in 20 g di burro 300 g dl carne di manzo tritata per 5 minuti.
Trasferite la carne in una terrina, unite un uovo, 50 g dl grana, sale e pepe poi mettete un cucchiaio di impasto al centro di ogni foglia di lattuga, chiudetele a fagottino e legate con refe da cucina.
Tagliate a julienne una carota e mi peno, metteteli nel brodo caldo e cuoceteli per 5 minuti. Fate rosolare i fagottini di lattuga in 20 g dl burro,disponeteli in 4 piatti, versatevi il brodo e servite.
