Ingredienti per 4 persone:
3 uova,1 porro,
2 cm di radice di zenzero fresca
100 g di peperone verde
100 g di mais in scatola
salsa di soia
1/2 dl di vino bianco
4 fette di pancarré
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione
:Soffriggete il porro a listarelle in una padella con i cucchiaio d’olio. Unite il peperone a pezzetti, il mais, lo zenzero sbucciato e grattugiato; salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
Sbattete le uova con la salsa di soia e il vino; versate il mix sulle verdure e, senza smettere di mescolare, cuocete finché inizia a rapprendersi. Tagliate intanto ogni fetta di pancarré in 2 triangoli e tostateli in forno. distribuiate le uova strapazzate sui crostini e servite subito.
