Ingredienti:
200 gr di farina
3 cucchiaini d’acqua fredda
300 ml di panna montata
2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata
120 gr di burro freddo a pezzetti
1 tuorlo
300 gr di cioccolato fondente a pezzetti
cacao Per la crema al caffè: 50 gr di zucchero
250ml di latte
2 cucchiai di chicchi di caffè tostati
3 tuorli
Preparazione:Imburrate uno stampo da 24 cm. Setacciate la farina poi unite burro, tuorlo e acqua sufficiente a ottenere un impasto omogeneo.Lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta nella pellicola per alimenti. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, foderate lo stampo e bucherellate il fondo, quindi lasciate riposare altri 30 minuti in frigo.
Coprite la base con la carta da forno e una manciata di fagioli secchi, quindi cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Adesso togliete la carta e i fagioli e cuocete per altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.Versate la panna e la scorza d’arancia grattugiata in un tegame. Portate lentamente a ebollizione poi togliete dal fuoco, unite il cioccolato fondente e rimestate finché si sarà sciolto. Versate questa crema sulla base della torta; lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Spolverizzate con un po’ di cacao poi servite con la crema al caffè.