Ingredienti
pasta frolla
2 uova
50 gr. di zucchero
1 cucchiaino di farina
1/4 di lt. di latte
700 gr. di uva bianca
100 gr. di gelatina d’uva
Preparazione:
Preparate la pasta frolla, stendetela e foderatene uno stampo imburrato. Coprite con carta oleata e cospargete di fagioli secchi. Mettete inforno caldo per mezz’ora. Togliete la carta con i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare.
Battete i tuorli delle uova con lo zucchero, amalgamatevi la farina e diluite con il latte bollente versato a filo, mescolando. Fate addensare su fuoco tenue, continuando a mescolare. Lasciate raffreddare la crema ed incorporatevi gli albumi delle uova battuti a neve ferma. Stendete la crema sulla pasta frolla e ricoprite con i chicchi d’uva. Sciogliete la gelatina a fiamma bassa, spennellatela sull’uva e servite.
