Ingredienti:
100 g di farina 00,
1 uovo intero,
20 g di burro
un pizzico di sale,
1 quarto di latte,
1 cucchiaio di zucchero,
burro per friggere.
Per la farcitura al cioccolato:
250 g di cioccolato Fondente
3 Cucchiai Rum
25 cl Panna
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di latte
Preparazione:
In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno la farina passata al setaccio l’uovo e il burro, diluita a poco a poco con il latte freddo,sempre mescolando in modo da non formare grumi, unite lo zucchero. Lasciate riposare il composto per almeno mezz’ora.
Collocate sul fuoco un padellino irrorato di burro ,e quando questo fumerà, gettatevi con un mestolino il composto necessario ma non troppo facendo scorrere su tutto il fondo. Scuotete il padellino appena le crepes si staccheranno voltatela e non appena saranno dorate toglietela dal fuoco mettendola su un piatto da portata grande, sovrapponendole.
Continuate a fare le altre crepes mettendo ogni volta la punta di un coltello di burro, e procedete come sopra descritto. Farcitele con la crema al cioccolato Iniziando a montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Unire 100 g di cioccolato grattugiato e farcire le crepes. Sciogliete il restante cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum e versarlo intorno alle crepes. Servire.
