Ingredienti per 12 persone
latte 1/2 litro
tuorlo 4
zucchero 100 g
buccia di limone 1 strisciolina
vaniglia 1/2 bacca
maizena 5 g
Preparazione:
Mescolate i tuorli d’uovo e lo zucchero, unire la maizena. Mettete a bollire il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
Quando il latte bolle aggiungetelo filtrandolo con un passino al composto di uova e zucchero. Rimettete
sul fuoco a bagnomaria e scaldare fino a 85°C. Non oltre altrimenti l’uovo si cuoce e diventa dura.
sul fuoco a bagnomaria e scaldare fino a 85°C. Non oltre altrimenti l’uovo si cuoce e diventa dura.
