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Castagnole di Carnevale

 

Ingredienti:
600 g,farina,
150 g,zucchero,
1 bicchiere d’olio,
4 uova,
1 bicchierino di liquore a piacere,
la scorza lavata e grattugiata di un limone,
un pizzico di sale,
1 bustina zucchero vanigliato,
1 bustina lievito vanigliato.
Preparazione:

Sul pino da lavoro disponetevi la farina a fontana e, al centro, sgusciarvi le uova e sbattetele con lo zucchero. Aggiungere l’olio, la scorza grattugiata di limone ed il sale.
Amalgamatevi gradualmente la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo; da ultimo; unire il liquore e quindi il Lievito Vanigliato, avendo cura di ben mescolare.
Lavorando con le mani,se occorre unite altra farina, tirate l’impasto a bastoncini grossi come un dito; tagliare quindi ogni 2 cm. ottenendo le castagnole da far friggere in una padella fonda, contenente olio o strutto caldo. Lasciare che i dolci emergano ed acquisiscano un bel colore dorato.
Durante la cottura, le castagnole gonfiano e diventano soffici e leggere.  Appena cotte, sgocciolarle su carta assorbente da cucina, e spolverizzatele con  zucchero  a velo Vanigliato.

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