Ingredienti:
2 kg di carote piccole e tenere
zucchero, sale
Preparazione:
Spuntate le carote, quindi raschiatele accuratamente e lavatele in acqua fredda corrente. Lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata; scolatele e lasciatele completamente raffreddare.
Nel frattempo portate a ebollizione 2 l di acqua addizionata con 40 g di sale e lasciatela raffreddare.
Sistemate le carote in vasi puliti e asciutti e ricopritele con l’acqua salata.
Aggiungete un pizzico di zucchero per ogni vaso e chiudete ermeticamente.Sterilizzate i vasi per un’ora e 30 minuti, toglieteli dall’acqua quando sarà raffreddata, asciugateli, etichettateli e conservateli in luogo fresco e buio.
