Carote glassate agli agrumi

Carote glassate agli agrumi.jpgIngredienti per 4 persone

8 carote medie
1 arancia
1 limone non trattato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale pepe

Preparazione: Raschiate le carote, spuntatele, lavatele e cuocetele per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele etagliatele a rondelle. Scaldate l’olio in un tegame, unite le carote e lasciatele dorare a fuoco medio per 5 minuti. Cospargetele con lo zucchero, salate leggermente, insaporite con una macinata di pepe e cuocete ancora per 3-4 minuti,finché lo zucchero sarà appena caramellato.

Spremete l’arancia e il limone e tagliate a striscioline la scorza di quest’ultimo. Versate il succo degli agrumi sulle carote e cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso, per far restringere il fondo di cottura. Poco prima ditoglierle dal fuoco, unite le scorzette di limone.

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