Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 2 limoni
10 g di lievito di birra
200 g di farina olio extravergine d’oliva sale
Preparazione:
Spuntate i carciofi e lasciate qualche cm del loro gambo attaccato; tagliateli a metà, privateli dell’eventuale fieno e riduceteli a spicchi, tuffandoli man mano in acqua e succo di limone. Alla fine, scottate i carciofi in acqua salata per 5 minuti; sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida; poi, mescolando, incorporate l’acqua necessaria per ottenere una pastella cremosa. Conditela con un pizzico di sale e lasciatela lievitare per circa 1 ora. Intingete, quindi, i carciofi nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo.
