Ingredienti: per 12 cannoli
PASTA PER I CANNOLI:
800 grammi di farina
75 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
150 grammi di Burro
4 uova
1 dl. di marsala
bastoncini dal diametro di circa 2 cm. e lunghe circa 12 cm. o cannule di latta o di acciaio
Olio di semi per friggere
PER LA CREMA:
900 g di ricotta di pecora freschissima
500 grammi di zucchero
Un pizzico di cannella in polvere
150 grammi di cioccolato fondente a gocce
Ciliege candite 24
Preparazione:
Iniziamo a preparare i cannoli impastiamo la farina con gli altri ingredienti, in modo da ottenere una pasta abbastanzadura. Formare una palla, coprite nella pellicola e fatela riposare per circa un’ora.
distendete la pasta in sfoglia fine e ricavare dei dischi da 10 cm. di diametro, arrotolatele nelle canne unte d’olio e tuffatele in abbondate olio bollente.
Non appena la pasta sarà dorata scolatele mettetele su carta assorbente perché si raffreddino . Per la crema di ricotta: Mettiamo la ricotta a sgocciolare in modo che sia bella asciutta .Ora Amalgamate bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare un po’ quindi setacciatela.
A questo punto unite la cannella e il cioccolato fondente. Riempite i cannoli con la crema preparata in precedenza aiutandovi con una siringa , mettetevi sopra ciascun cannolo una ciliegia candita alle estremità, metteli in un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.
