Ingredienti:
800 g di baccalà già ammollato,
100 g di farina, un uovo,
1 dl di acqua minerale gasata molto fredda,
due limoni, olio per friggere, sale.
Preparazione:
Togliete la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
Sbattete l’uovo in una ciotola capiente con la farinaper 1-2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua minerale e mescolate.
Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatelo immerso per tre minuti. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato. Sgocciolatelo, facendo asciugare su carta assorbente da cucina e servitelo con spicchi di limone.
