Ingredienti:
risotto alla zucca e scamorza avanzato dal giorno prima,
scamorza affumicata tagliata a cubetti,
parmigiano grattugiato,
un uovo sbattuto,
pane grattato,
olio di semi di mais.
Preparazione:
Amalgamate il risotto con abbondante parmigiano grattugiato, modellate delle palline. Ad ogni pallina creare un buco e introdurre qualche cubetto di scamorza, quindi richiudere con il riso. Passare gli arancini prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere gli arancini in abbondante olio di semi.
