Cipolle agrodolci ripiene!
Un classico della cucina estiva di mia nonna…ho rivisitato un pò la ricetta originale ma vi posso assicurare che sono buonissime!
Ingredienti per 4 persone
- 8 cipolle bianche grandi
- 600 gr di zucca
- 100 gr di mostarda
- 1 rametto di rosmarino
- 2 uova
- 30 gr di burro
- sale
Preparazione
Sbucciamo e lessiamo le cipolle in acqua salata per circa 15 minuti.
Togliamo la buccia alla zucca e lessiamola, dopo averla ridotta a tocchetti, per 20 minuti dopodiché la frulliamo.
Tritiamo la mostarda.
In una ciotola versiamo la purea di zucca, gli amaretti sbriciolati, la mostarda grattugiata, le uova e il rosmarino tritato; amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo quindi regoliamo di sale e aromatizziamo con una grattugiata di noce moscata.
Tagliamo la calotta alle cipolle, le svuotiamo e riempiamo con il composto di zucca quindi riposizioniamo su ognuna la propria calotta e condiamo con una noce di burro.
Disponiamo le cipolle su una teglia e inforniamo per in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.