Pizza di patate al forno
La pizza di patate al forno è un piatto unico tipico campano, o meglio del Sud Italia, fatto di patate lessate e schiacciate con l’aggiunta di salumi e formaggi filanti. E’ un’ottima ricetta che si può utilizzare per consumare ciò che ci avanza nel frigo, come salumi e formaggi. La pizza di patate al forno è anche conosciuta come gattò di patate, gateau di patate, sformato di patate.
Pizza di patate al forno | Ingredienti per 6 persone
1 kg e mezzo di patate
3 uova
pan grattato quanto basta
salumi che avete nel frigo da giorni (va bene mortadella, prosciutto, salame)
formaggi filanti (scamorza, mozzarella ecc)
formaggio grattugiato
pepe, sale, olio
Pizza di patate al forno | Preparazione
Per preparare la pizza di patate al forno far bollire le patate fin quando non risulteranno morbide e “infilzabili” facilmente con la forchetta. Attenzione non devono disfarsi completamente in cottura, ma più cuociono più saranno facili da schiacciare. Io le faccio cuocere con tutta la buccia e la tolgo successivamente per far si che conservino le loro proprietà nutritive.
Scolare le patate e farle raffreddare. Sbucciarle e porle in una ciotola molto capiente. Passarle ad una ad una nello schiacciapatate.
Tagliare la scamorza a pezzetti, e lo stesso fare con i salumi ( ottimi sono salame o mortadella, ma vanno benissimo anche prosciutto cotto, speck pancetta ecc). Aggiungere le uova alle patate schiacciate, salare generosamente e pepare. Aggiungere i salumi e la scamorza e mischiare il tutto con le mani o se scotta con un cucchiaio di legno.
Deve risultare un impasto morbido ma non liquido ( altrimenti aggiungere pan grattato q.b.) ne troppo solido ( altrimenti aggiungere latte).
Preparare una teglia con un giro d’olio e del pane grattato alla base, inserire il composto di patate nella teglia e livellarlo bene. Spargere sopra il composto il pan grattato e con una forchetta percorrere tutta la superficie del gateaux, sia in verticale che in orizzontale per formare una graticola.
Aggiungere dei pezzetti di scamorza e infornare in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora.
Potete vedere tutta la preparazione nel video che vi ho realizzato, è più semplice a farsi che a dirsi.
Dopo aver tirato fuori dal forno la pizza di patate al forno, farla assestare un pochino e servire calda. Può essere invece tagliata a cubettoni e servita fredda in un buffet o per un pic nic!
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