Pandoro gastronomico – Antipasto perfetto per le Feste!

PANDORO GASTRONOMICO

Il pandoro gastronomico è la versione natalizia del panettone gastronomico. Faccio sempre il panettone gastronomico durante le feste di Natale: sebbene ultimamente ci sia la mania anche di venderlo già pronto e da farcire, fare l’impasto a casa è davvero facile e abbastanza veloce. L’idea di fare il pandoro gastronomico mi è venuta per dare un aspetto ancora più natalizio all’antipasto, e anche per utilizzare lo stampo da pandoro che, per mancanza di tempo, utilizzo ben poco per fare la versione dolce!

Se comunque non avete proprio tempo di preparare la base del pandoro gastronomico, vi invito a cliccare QUI, dove troverete istruzioni e suggerimenti su come tagliare e farcire il panettone gastronomico o pandoro gastronomico per le feste di Natale!

pandoro gastronomico

 

Ingredienti per 1 pandoro gastronomico da 1 kg

  • 300 gr di farina 00
  • 300 gr di farina manitoba
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 250 ml di latte tiepido
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 90 gr di burro morbido
  • 30 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino

PREPARAZIONE A MANO del pandoro gastronomico

In una ciotola versare le 2 farine e lo zucchero. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere poco alla volta all’impasto.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, poi una alla volta le uova; infine aggiungere il sale impastare con forza per almeno 15 minuti. Deve risultare un impasto morbidissimo e omogeneo al tatto.

Coprire con un telo e mettere a lievitare per un paio d’ore nel forno spento con la lucina accesa.

Riprendere l’impasto, dare una forma a palla e riporlo nello stampo per pandoro da 1 kg.

Coprirlo e farlo lievitare al caldo (va bene sempre nel forno con la luce accesa) per circa 2 ore, finchè non arriverà a fuoriuscire dallo stampo o comunque al limite dello stesso.

Spennellare la superficie con poco latte e infornare a 180° per circa 45 minuti. E’ importante che il pandoro gastronomico sia alla giusta altezza nel forno: essendo uno stampo stretto e molto alto deve essere posizionato leggermente più in basso rispetto all’altezza di metà forno.

Per verificare se è cotto passato questo tempo aprite velocemente il forno e infilate uno stecchino all’interno. La superficie sarà abbastanza dura, ma provate ad andare fino in fondo e verificate che lo stecchino sia ben asciutto e non umido.

Una volta spento il forno far raffreddare bene bene il vostro pandoro gastronomico; più tempo raffredderà e più sarà facile al taglio. Per vedere come tagliarlo e come farcirlo cliccate qui

 

PREPARAZIONE CON IL BIMBY

Versare nel boccale il latte e il lievito, velocità 2 37° per 1 minuto. Aggiungere le due farine e lo zucchero, velocità spiga per 2 minuti.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova e il sale. Impastare a vel. spiga per 10 minuti. Deve risultare un impasto morbidissimo e omogeneo al tatto. Far lievitare direttamente nel boccale del bimby finchè non avrà raggiunto il coperchio.

Riprendere l’impasto, dare una forma a palla e riporlo nello stampo per pandoro.

Coprirlo e farlo lievitare al caldo (va bene sempre nel forno con la luce accesa) per circa 2 ore, finchè non arriverà a fuoriuscire dallo stampo o comunque al limite dello stesso.

Spennellare la superficie con poco latte e infornare a 180° per circa 45 minuti. E’ importante che il pandoro gastronomico sia alla giusta altezza nel forno: essendo cilindrico e molto alto deve essere posizionato leggermente più in basso rispetto all’altezza di metà forno.

Per verificare se è cotto passato questo tempo aprite velocemente il forno e infilate uno stecchino all’interno. La superficie sarà abbastanza dura, ma provate ad andare fino in fondo e verificate che lo stecchino sia ben asciutto e non umido.

Una volta spento il forno far raffreddare bene bene il pandoro gastronomico; più tempo raffredderà e più sarà facile al taglio.

Una volta spento il forno far raffreddare bene bene il vostro pandoro gastronomico; più tempo raffredderà e più sarà facile al taglio. Per vedere come tagliarlo e come farcirlo cliccate qui

Aspetto le foto del vostro pandoro gastronomico e di sapere come l’avete farcito per il vostro buffet delle feste!!! Fatemi sapere come è venuto il pandoro gastronomico contattandomi anche sulla pagina facebook About My Bakery e se non l’avete ancora fatto lasciate un mi piace!

Buone feste di Natale!

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