Possono essere preparate in qualsiasi momento dell’anno e vanno tenute in frigo e gustate ben fredde.
Il procedimento è molto semplice, ma è molto importante come queste vengono condite. Gli ingredienti, oltre ovviamente le melenzane sono:
Aglio, Peperoncino, Origano, Menta, Pepe, Olio extravergine d’Oliva, Sale
La piastra su cui verranno cotte deve essere molto calda.
Lavare le melenzane e togliere la parte di avanti e quella di dietro. Tagliare le melenzane a fettine doppie mezzo centimetro.
Riscaldare la piastra (preferibilmente in ghisa) sulla fiamma medio-alta e disporre ordinatamente le fettine di melenzana. Nel frattempo preparare in una ciotola col coperchio un trito di aglio, peperoncino, olio, sale e aceto. Dopo due minuti girare le fettine di melanzana dall’altro lato e farle arrostire ben bene, schiacciandole con la forchetta ben bene.
Quando sono ben cotte metterle nel contenitore col trito, e girarle bene. Continuare con la cottura delle altre melenzane e alla fine aggiungere altro sale, olio e origano. Farle raffreddare bene prima di mangiarle.
Si conservano perfettamente in frigo per almeno 2-3 giorni!
Buon appetito!!
