Si avvicina la primavera, il clima è caldo e rilassante, e cosa c’è di meglio di un cestino di frutta? Prepararli è semplicissimo, mangiarli lo è ancora di più, vanno via velocissimi!
Se volete prepararli in un’unica crostata il procedimento è lo stesso, basta usare una teglia più grande; la bellezza di questi cestini però è proprio il fatto che essendo monoporzione, sono comodi e belli da servire e la frutta di guarnizione può variare. Io ho usato delle fragole che adesso iniziano a trovarsi freschissime e saporite, ma usate qualunque frutto vogliate!
Cestini di frolla alla frutta e crema pasticcera:
Per la frolla: 2 Tuorli d’Uovo, 100 g di Zucchero, 100 g di Burro, 200 g di Farina
Per la crema: 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, Mezzo litro di latte, Buccia di limone
Per la decorazione: 200 g di fragole, 1 bustina di torta gel (gelatina per dolci)
Iniziamo preparando la pasta frolla, setacciando la farina a fontana e disponendo al centro le uova ed il burro a tocchetti, poi man mano lo zucchero e gli altri ingredienti e lavorando velocemente. Una volta ottenuta una palla soda e ben amalgamata, porla a raffreddare in frigo per almeno mezz’ora. Se impastate col bimby, versare tutti gli ingredienti e azionate a vel. spiga per 5 minuti, poi lasciatela riposare.
Per la crema invece, io faccio macinare la buccia di limone col bimby, vel 10 finchè non è finissima; poi aggiungo gli altri ingredienti e faccio cuocere a 90 gradi per 15 minuti a vel 3.
Mentre la crema raffredda, stendere la pasta in formine rotonde, aiutandosi con una tazza o un coppa pasta della giusta misura, e porle nelle tegliette apposite rivestite di carta forno. Porre un altro foglio di carta forno sopra ogni crostatina, e adagiarvi sopra 5-6 fagioli secchi.
Accendere e far riscaldare il forno a 180 gradi, infilarvi le crostatine e farle cuocere per una ventina di minuti fino a doratura completata. Estrarre le crostatine dal forno e farle raffreddare bene.
Mescolare la crema ormai fredda, riempire una sac a poche e distribuire la crema sulle crostatine; tagliare le fragole a pezzetti piccolissimi e con un cucchiaino farle aderire alla crema un po’ alla volta.
Preparare il torta gel e una volta pronto, fatelo riposare per due minuti e rivestite le crostatine in modo da non far annerire la frutta.
Gustatele fredde!
Buon Appetito!
