Gli ingredienti per una trentina di bignè sono:
250 ml acqua 150 gr di farina 4uova 100 gr burro 1 pizzico sale 1 pizzico zucchero
Per prepararli sciogliere il burro con l’acqua lo zucchero e il sale in un pentolino a fuoco basso. Quando bolle aggiungere la farina tutta in un colpo e far amalgamare bene, girare tanto con la pentola sul fuoco finchè la pasta non si “attacca” al pentolino.
Far raffreddare bene la pasta. Aggiungere poi un uovo alla volta e farlo assorbire bene.
Far riposare un pò e poi inserire nella sac a poche con bocchetta liscia. Foderare una teglia con carta forno e con la sac a poche fare dei mucchietti ben distanziati.
Cuocere in forno caldo per dieci minuti a 180-200. Poi per altri venti minuti a 160.
Far raffreddare molto bene prima di aprirli in due per la farcitura.
Io li ho farciti con la crema chantilly, vedi la ricetta QUI.
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A presto!
