Pangoccioli con lievito madre

Le ricette con il lievito madre sono tutte un pò lunghette per via dei tempi di lievitazione ma,chi usa il questo lievito naturale, sa benissimo quanta soddisfazione ci può regalare. E questi pangoccioli ve ne regaleranno tantissima!!! Quindi su su organizzazione dei tempi e si parte!!!!

Prima però vi lascio QUI le altre ricettine con il lievito madre…..baciiii

pangoccioli

Ingredienti:
250 gr. farina 0
250 gr. farina manitiba
150 gr. lievito madre rinfrescato

1 cucchiaino di miele
1 tuorlo
1 uovo
80 gr. zucchero
una presa di sale
80 gr. burro
80 gr. gocce di cioccolato
vaniglia
150 gr. acqua
110  gr. latte
per spennellare tuorlo più latte
Sciogliere il burro e lasciare raffreddare
Sciogliere il lievito madre nell’acqua aggiungendo il cucchiaino di miele.
Metterlo nella planetaria insieme alla metà del latte, allo zucchero e un pò di farina, quanto basta per iniziare a far incordare l’impasto. Se non avete la planetaria fate tranquillamente a mano su una spianatoia di legno.
Finite di mettere il latte e la farina e continuate a lavorare.
Aggiungere l’uovo, il tuorlo e il sale.
Far andare la planetaria fino al momento in cui l’impasto risulterà ben incordato.
In ultimo aggiungete il burro.
Ora potete mettere la gocce di cioccolato e fate andare giusto un istante per farle amalgamare nell’impasto.
Mettere in una ciotola, coprirla con un panno e lasciare riposare in frigo una decina di ore. Regolatevi con i tempi considerando quando preferite sfornare i vostri pangoccioli!
Passato il tempo tirate fuori dal frigo e lasciata ambientare  per un paio d’ore.
Ora dividete l’impasto in palline di circa 80 gr., ne dovreste ottenere circa 12.
Disponetele su una placca forno foderata a distanza, copritele e lasciate lievitare ancora per 3-4 ore.
E finalmente è arrivato il momento i infornare. Spennellate con il tuorlo più il latte e infornate a 180° per una ventina di minuti. pangoccioli

 

2 Risposte a “Pangoccioli con lievito madre”

  1. Buongiorno, se non dovessi avere il lievito madre, e’ possibile usare quello essiccato? In tal caso con quale dosaggio e che in che modo? Grazie per le fantastiche ricette.

    1. Buongiorno a te!!! allora lo sai che la domanda non è facilissima e tra l’altro non l’ho mai usato!! :-))) io starei su un 20 gr. di lievito però….
      Ma lo sai che mi hai fatto venire la curiosità? quasi quasi me lo prendo e lo provo anche io!!! Che dici di farmi sapere se l’hai fatto poi e che risultati hai avuto? mi farebbe molto piacere….
      Grazie ancora 😉

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