Questa è la base che uso sempre per le mie torte decorate!
Ingredienti:
6 uova
200 gr. zucchero
100 gr. farina
70 gr. fecola
1 bs. limone
1 bs. lievito
Iniziare a montare i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti con le fruste elettriche o con il robot da cucina.
Montare a neve ferma gli albumi.
Ora incorporare piano piano al composto di tuorli e zucchero, gli albumi e le farine. Girare dal basso verso l’alto delicatamente fino ad esaurimento.
In molte ricette di pan di spagna ho letto che il lievito non andrebbe messo, ma io lo metto sempre per stare sicura 🙂
infornate a 180° per 30 minuti circa, ma fate sempre la prova stecchino!!!