Un primo piatto tipico delle mie parti, gli spaghetti con i peperoncini verdi sono facili, veloci ed hanno un gusto inconfondibile!

Questo è un piatto tipicamente estivo ma visto che al supermercato ho notato che i peperoncini verdi ci sono ancora ho deciso di inserire ugualmente la ricetta… mal che vada appena usciranno di nuovo già saprai dove trovare il procedimento.

Questo è un piatto davvero ricco di sapore e “di carattere” ti consiglio di preparare il sughetto se è possibile il giorno prima, così i peperoncini rilasceranno tutto il loro sapore e sarà un vero e proprio spettacolo da portare in tavola!

Giusto per non sentire troppo la mancanza dell’estate appena trascorsa 🙂

Visto che in ogni parte d’Italia hanno probabilmente un nome diverso, per non creare confusione ti faccio vedere quali sono i peperoncini verdi che intendo io. 🙂

Ma adesso veniamo a noi

Spaghetti con i peperoncini verdi

Ingredienti per 2 persone

160 gr di spaghetti

250 gr di peperoncini verdi

250 gr di pomodori da sugo

olio extravergine q.b

sale q.b

1 spicchio d’aglio

olio di semi d’arachide q.b

Questa ricetta è davvero facile e veloce anche se come ti ho scritto prima l’ideale sarebbe far “riposare” il sughetto per far dare ancora più sapore ai peperoncini ma si può optare ugualmente per una ricetta fast 😉

Per prima cosa puliamo bene i peperoncini togliamo la parte superiore, passiamoli sotto l’acqua e asciughiamoli bene.

Mi raccomando togliamo tutta l’acqua altrimenti quando dovranno friggere schizzerà olio ovunque 🙂

Mettiamo sul fuoco una padella con olio d’arachide e una volta raggiunta la temperatura mettiamo i peperoncini. Facciamoli friggere e, quando saranno diventati più scuri e morbidi, mettiamoli ad asciugare su carta assorbente.

Quanto più li facciamo asciugare dall’olio meglio è… almeno io non amo i cibi unti.

In un’ altra padella facciamo soffriggere un filo d’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio. Quando sarà rosolato togliamolo e aggiungiamo i pomodori che precedentemente avremo lavato e tagliato a pezzettoni.

Copriamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco basso.

Dopo circa 10 minuti tagliamo i peperoncini a pezzetti abbastanza grandi e, dove possibile, eliminiamo i semi. Aggiungiamoli al sugo e regoliamo di sale. Cuociamo per altri 10 minuti e passiamo all’assaggio.

Se il sugo ancora non dovesse essere cotto proseguiamo la cottura per non più però di altri 5/6 minuti, solitamente i pomodori freschi non hanno bisogno di lunghe cotture.

Il sughetto non dovrà asciugarsi troppo ma neanche essere troppo acquoso altrimenti il gusto dei peperoncini si perderebbe nell’acqua.

Nel caso i pomodori fossero un po’ aspri mettiamo un cucchiaino di zucchero.

Caliamo la pasta in abbondante acqua salata e portiamo a cottura.

Una volta cotta togliamo l’acqua e versiamo gli spaghetti nella padella con il sugo.

Mantechiamo un minuto a fiamma vivace in modo tale da far insaporire bene la pasta e impiattiamo 🙂

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta.

Ti aspetto al prossimo aggiornamento.

Federica.