Questo è un primo piatto davvero facilissimo.

Un’altra di quelle ricette super improvvisate che però ha riscosso il suo successo.

Avevo dei carciofi congelati ( si lo so che quest’idea ti farà inorridire ma rientravano nella spesa facile post matrimonio e infatti erano lì da mesi finchè ho deciso di utilizzarli ), inutile come sempre dire che potrai sostituirli con dei carciofi freschi.

Quando compravo cose di questo genere mi associavo sempre a Benedetta Parodi la maga dei surgelati 🙂 alla fine sono comunque comodi e pratici quindi adesso non mettiamoli proprio alla gogna su…

😀

Arriviamo al dunque.

SPAGHETTI CON CARCIOFI, OLIVE NERE E PANE CROCCANTE

Per 2 persone

160 gr di spaghetti ( io mantengo sempre gli 80 gr a testa )

200 gr di carciofi

olive nere q.b

vino bianco 1 bicchiere

cipolla q.b

pane raffermo q.b

olio extravergine di oliva q.b

Pecorino romano 1 spolverata abbondante

1/2 dado di brodo ( io lo preparo in casa ma tu puoi utilizzare quello confezionato )

Come vedi le dosi sono molto soggettive.

Per prima cosa rosoliamo la cipolla nell’olio extravergine di oliva.

Quando sarà dorata togliamola e aggiungiamo i carciofi ( nel mio caso li avevo prima scongelati ed eliminato l’acqua in eccesso).

Facciamoli soffriggere e aggiungiamo un bel bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare l’alcool, aggiungiamo il dado di brodo, infine copriamo la pentola con il coperchio e abbassiamo la fiamma.

A metà cottura aggiungiamo le olive nere private dell’osso e tagliate a metà. Finiamo la cottura dei carciofi, saranno cotti quando saranno teneri.

Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamola e cuociamo gli spaghetti quanto indicato sulla confezione.

In un altro pentolino mettiamo a scaldare un filo d’olio extravergine di oliva. Tagliamo a cubettini il pane raffermo e versiamoli nella padella finchè diventeranno croccanti.

Mettiamo gli spaghetti privati dell’acqua di cottura nella pentola del condimento, spolveriamo abbondantemente di pecorino romano e mantechiamo un minuto a fuoco medio.

Impiattiamo e finiamo con il pane croccante.

Ti assicuro che è davvero un piatto buonissimo e può essere anche un’ottima idea per consumare un po’ di pane in eccesso.

Spero che la ricetta ti sia piaciuta.

Ti aspetto al prossimo aggiornamento.

Federica.

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