Il rustico con crema di mozzarella e funghi è una perfetta idea per un secondo piatto, si può preparare in anticipo ed è davvero buonissimo.
I rustici di pasta sfoglia sono i miei jolly quando non so cosa preparare per la cena, sono facili e veloci. In questo articolo ti parlerò di questo goloso rustico davvero facilissimo.
Se anche tu vuoi prepararlo inizia a segnare gli ingredienti.
Rustico con crema di mozzarella e funghi
Ingredienti per una teglia 20×20
diciamo che è una porzione per 2 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
1 robiola
200 gr di mozzarella asciutta
150 gr di formaggio cremoso piccante ( o brie o qualsiasi altro formaggio che abbia più o meno la stessa consistenza )
400 gr di funghi champignon
sale qb
olio extravergine di oliva qb
1 uovo
1 tuorlo per spennellare
Per preparare questo rustico per prima cosa tritiamo in un mixer la mozzarella con la robiola. Ho specificato che la mozzarella deve essere asciutta ( meglio se del giorno prima ) perchè altrimenti rilascerà la sua acqua e ci renderà il composto troppo liquido.
Tritiamo la mozzarella con la robiola fino ad avere un composto grumoso ma omogeneo.
In una ciotolina mettiamo l’uovo con la crema di mozzarella mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo i funghi con un filo d’olio extravergine di oliva, cuociamoli a fiamma medio alta senza coprirli, in questo modo non rilasceranno acqua e si rosoleranno.
Nella ciotolina dove avremo la crema di uova e mozzarella aggiungiamo il formaggio a pezzettoni, se non volessi usare il formaggio potrai sostituire la stessa quantità di mozzarella ed aggiungerla quindi alla crema che abbiamo preparato precedentemente.
Dopo aver amalgamato il tutto aggiungiamo i funghi cotti e regoliamo di sale.
Stendiamo la nostra sfoglia nella teglia in modo tale da avere dei bordi piuttosto alti ( altrimenti possiamo rischiare che il composto fuoriesca ), tutta la pasta in eccesso tagliamola.
Versiamo il nostro composto di formaggi, uova e funghi nella sfoglia.
Completiamo con delle strisce di sfoglia ottenute dagli scarti e richiudiamo i bordi sulle strisce in modo tale che in cottura non si stacchino.
Pennelliamo con tuorlo d’uovo la sfoglia ed inforniamo in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti o comunque finchè il composto si sarà rappreso e la sfoglia si sarà colorita.
Serviamo a temperatura ambiente o freddo.
Questo rustico è perfetto da portare in gita, al mare o da preparare la sera per il pranzo del giorno dopo, in modo tale da evitare il forno la mattina dato che fa troppo caldo.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta.
Ti aspetto al prossimo aggiornamento.
Federica.