Eccomi ritornata!
Le vacanze sono finite ma fortunatamente il caldo è arrivato.
Questa è stata davvero una strana estate, temperature molto al di sotto della norma, piogge continue ma finalmente ( non diciamolo troppo a gran voce però ) è arrivata la stagione che aspettiamo per un anno intero!
Ovviamente estate è sinonimo di piatti freddi e veloci, se vale questa regola anche per te questo è proprio l’ideale.
Se mi segui da tempo sai che le mie ricette spesso sono ricette svuotafrigo, se sei un mio nuovo lettore innanzitutto benvenuto, avrai modo di scoprire tutti gli altarini della mia cucina e non solo 😀
Ti presento quindi un primo piatto assolutamente improvvisato che però mi ha molto soddisfatta… e non solo a me 🙂
Arriviamo quindi alla ricetta.
PASTA FREDDA PEPERONI E FIOCCHI DI LATTE
Ingredienti per 4 persone
320 gr di trofie ( sostituibile con qualsiasi formato di pasta fresca o secca )
2 peperoni
1 confezione di fiocchi di latte
olive nere q.b
capperi q.b
olio extravergine di oliva
sale
Come ti ho detto questa pasta fredda è velocissima da fare, l’unica cosa per cui impiegherai più tempo sarà cuocere i peperoni. Il resto si preparerà durante la cottura della pasta.
Iniziamo.
Laviamo i peperoni interi e lasciamoli abbrustolire sul gas o mettiamoli in forno per circa 15 minuti a 180°. I peperoni saranno cotti quando si saranno ammorbiditi.
A questo punto mettiamoli in un sacchetto del pane, chiudiamolo bene e mettiamolo su un piatto a raffreddare. In questo modo sarà facile eliminare la buccia dei peperoni. Quando si saranno intiepiditi togliamo la buccia e tagliamo la polpa a filetti eliminando bene i semini e i filamenti oltreché, ovviamente, il picciolo.
Per aiutarti nell’operazione di pulizia bagna le mani ed elimina con una mano tutti i semi mentre l’altra manterrà il peperone, ti riuscirà più semplice ma mi raccomando non mettere direttamente i peperoni sotto l’acqua corrente.
Una volta ottenute le falde di peperone facciamole raffreddare completamente.
Quando si saranno raffreddate mettiamo nel mixer i peperoni, i fiocchi di latte privati della loro acqua, le olive nere senza osso, i capperi ( qualora fossero salati sciacquali bene ), un filo d’olio e una presa di sale.
Azioniamo il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e caliamo la pasta; una volta cotta e scolata condiamola con il sugo ai peperoni ottenuto.
Mettiamo il tutto in un recipiente preferibilmente di vetro o ceramica e lasciamo intiepidire.
Una volta intiepidito mettiamo in frigo fino al momento di servirlo.
Ovviamente qualora tu non voglia aspettare o non voglia che la pasta sia fredda puoi mangiarla subito.
Spero che questa ricetta fresca ed estiva, che potrai anche preparare in anticipo e trovare pronta al rientro dal mare, possa esserti piaciuta.
Ti aspetto al prossimo aggiornamento.
Ti abbraccio.
Federica.
