Questa ricetta nasce, come tante delle mie ricette, dalla necessità di consumare alcuni ingredienti.
Classica ricetta svuotafrigo da preparare in pochi minuti.
Perché non è detto che delle ricette da riciclo debbano essere per forza brutte o impresentabili, anzi…
Questa è la dimostrazione che puoi utilizzare ingredienti che devi consumare servendoli in modo gradevole e che saranno ampiamente apprezzati.
Ti consiglio questa ricetta anche per eventuali ospiti a cena, farai un figurone. Garantito!
Solitamente poi si pensa alle crepes sempre nella versione dolce, stavolta le facciamo salate e ti assicuro che sono una bontà.
Iniziamo.
CREPES CON MOZZARELLA, ZUCCHINE E FORMAGGIO CREMOSO
Ingredienti per 4 persone
Per le crepes
125 gr di farina 00
250 gr di latte
2 uova
30 gr di olio extravergine di oliva
sale
Per il ripieno
200 gr di zucchine
200 gr di mozzarella
2 panetti di robiola o Philadelphia ( a seconda dei tuoi gusti )
Per preparare questo piatto iniziamo dalle crepes.
In un contenitore incorporiamoil latte, aggiungendolo a filo, alla farina fino a farlo diventare un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungiamo a questo punto l’olio, il sale e le uova sbattute.
Amalgamiamo il tutto e riponiamo in frigo coperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Una volta che il composto si sarà raffreddato prendiamo un padellino antiaderente o l’apposita crepiera, prendiamo un tovagliolino, versiamoci sopra un filo d’olio e passiamo questo tovagliolino sul fondo della padella. A questo punto versiamo un mestolino di composto in modo tale da creare un disco omogeneo non troppo spesso.
Cuociamolo da entrambi i lati e riponiamolo su un piatto ricoperto da carta assorbente.
Continuiamo così fino alla fine dell’impasto.
Nel frattempo in un’altra padella antiaderente versiamo un filo d’olio e mettiamo le zucchine che avremo precedentemente tagliato a listarelle.
Cuociamole per circa 10 minuti, non troppo perché ci serviranno compatte e croccanti.
Mentre le zucchine cuociono facciamo asciugare la mozzarella mettendola in un colino con un recipiente sotto che raccoglierà la sua acqua. Nel caso avesse ancora acqua all’interno strizzala per far uscire quella in eccesso.
Se abbiamo la mozzarella del giorno prima è anche meglio, l’acqua in questo caso rovinerebbe la preparazione.
Farciamo ogni crepes con un cucchiaio di zucchine, i dadini di mozzarella e il formaggio cremoso a pezzettoni.
Per quanto riguarda il formaggio io ho usato la robiola che è un formaggio fresco, saporito e che a noi a casa piace molto; puoi sostituirlo con Philadelphia o con qualunque tipo di formaggio spalmabile che più ti piace. Attenzione però a non spalmarlo sulla crepes tipo Nutella ma a metterlo a pezzettoni, sbriciolandolo con le mani. In questo modo si sentirà di più la freschezza del formaggio.
Richiudiamola e serviamola con un contorno di insalata o come ho fatto io con una buonissima bruschetta.
Più complicato a leggerlo che a farlo e può essere un’idea alternativa su cosa preparare per cena e per fare qualcosa di diverso!
Spero che la ricetta ti sia piaciuta.
Al prossimo aggiornamento.
Ti abbraccio.
Federica.
