Questo è proprio il momento giusto per un goloso antipasto estivo fresco, leggero e pronto in pochissimi minuti.
Questo antipasto estivo è davvero facilissimo e ci permetterà di portare in tavola un piatto raffinato pur stando pochissimi minuti ai fornelli, che con questo caldo è davvero essenziale!
A proposito…hai sentito che caldo? Io sono tornata sabato dalle ferie e qui c’è una vera e propria cappa di calore…quindi cosa c’è di meglio, se hai ospiti, che preparare questo carinissimo antipasto estivo?
Mettiamoci all’opera!
Antipasto estivo
Ingredienti per 4 persone
4 capesante con il guscio
200 gr di salmone affumicato
2 mele verdi
12 gamberoni rossi
olio extravergine di oliva qb
sale qb
prezzemolo qb
Per prima cosa puliamo bene i gamberoni dal filo intestinale. Togliamo la parte esterna ( lasciando la coda ), pratichiamo un taglio sul dorso del gambero e tiriamo il filo nero. Passiamoli brevemente sotto acqua corrente e asciughiamo con carta assorbente.
Prendiamo la noce della capasanta ( quella bianca ) sciacquiamola sotto acqua corrente ed asciughiamo con carta assorbente.
Su fiamma abbastanza alta mettiamo una griglia.
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti richiudiamo i lembi del dorso dei gamberi che avevamo aperto per prelevare l’intestino.
Adagiamo sulla griglia rovente i gamberi e le capesante. Quando si saranno cotti mettiamoli in un piatto.
A parte prepariamo un’emulsione con olio, sale e prezzemolo tagliato finemente.
Laviamo la mela verde, togliamo il torsolo e tagliamola a fettine molto sottili.
A questo punto componiamo il piatto.
Adagiamo la capasanta nel suo guscio, mettiamo 3 gamberi l’uno vicino all’altro ed irroriamo con l’olio al prezzemolo.
Completiamo con fettine di mela verde ed una rosellina di salmone affumicato ottenuta semplicemente arrotolando il salmone su se stesso.
Facile, velocissimo ma che ti farà fare una bellissima figura.
Provare per credere.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta.
Ti aspetto al prossimo aggiornamento.
Federica.
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