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zuppa saporita di moscardini e ciuffi di totano
INGREDIENTI
450 gr di moscardini freschi
500 gr di ciuffi di totano
4 patate
80 gr di olive nere
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
500 gr di passata di pomodoro
olio evo
sale
Preparazione
Lavate sotto l’acqua fredda i moscardini e ciuffi di totano, private quest’ultimi della pelle e tagliate i ciuffi a cubotti.
In una pentola di coccio, fae aromatizzare l’aglio schiacciato, poi toglietelo e aggiungete il peperoncino con la passata, mescolate salate leggermente e fate cuocere per 15′.
Passato il tempo, aggiungete il pesce e il vino, mescolate ancora e coprite con un coperchio , fate cuocere per 15′.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi e aggiungetele al pesce insieme alle olive, se occorre unite al sugo un mestolo di acqua. Lasciate cuocere altri 10-15′.
Poco prima di spengere unite il prezzemolo tritato e servite con fette di pane abbrustolite…Buon appetito !!
se utilizzate la pentola a pressione inserite all’interno di questa:
I spicchi di aglio con l’olio, unite i ciuffi di polpo tagliati e i moscardini, il peperoncino, e sfumate con il vino fate cuocere per 5′. Poi unite la passata e le olive salate e chiudete con il suo coperchio. Al sibillo fate cuocere 15′, togliete dal fuoco e fate fuoriuscire il vapore. Aprite la pentola e inserite le patate pelate tagliate e spicchi, rimettete sul fuoco senza coperchio e cuocete il tempo che le patate si inteneriscano circa 10’…servite !!
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