Scopriamo insieme come preparare questi Vermicelli con carciofi e moscardini…
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Vermicelli con carciofi e moscardini, primo piatto facile da preparare, molto sfizioso e invitante, idelae per un pranzo o cena con amici o parenti. ricetta semplice e molto invitante…
Vermicelli con carciofi e moscardini
INGREDIENTI
400 gr di vermicelli
500 gr di moscardini freschi o surgelati per chi li preferisce
4 carciofi romaneschi
1 limone
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale
per il pane tostato
2 fette di pane casareccio
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
Preparazione
Per prearare i vermicelli con carciofi e moscardini, dobbiamo per prima cosa pulire i moscardini, togliete la bocca che si trova sotto ai piccoli tentacoli e sfilare la pelle, sciacquateli sotto l’acqua fredda e metteteli in un colino a scolare.
Passiamo ai carciofi; togliate le foglie più dure, sfilettare il gambo e tagliate la punta, divideteli a metà e metteteli in ammollo con acqua acidulata ( acqua e limone ) per pochi minuti, scolate anche questi e tagliateli a spicchi.
Prendete due padelle, a ciascuna inserite all’interno un goccino di olio, l’aglio e peperoncino. Una volta imbiondito l’aglio toglietelo.
Aggingete a una padella i carciofi tagliati a spicchi, in un altra i moscardini ,salate leggermente.
Sfumate con il vino bianco i moscardini e spolverate con un po di prezzemolo tritato, copreteli con un coperchio e fateli cuocere a fuoco moderato finchè non saranno teneri.
A questo punto unite i carciofi cotti ai moscardini e fate insaporire il tutto.
Prendetele le fette di pane casareccio e tritatele in un mixer, ponetelo poi in una padella con olio, aglio e prezzemolo e fatelo tostare per qualche minuto.
Lessate i vermicelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e tuffateli nel condimento di carciofi e moscardini.
Spadellate per pochi minuti , aggiungendo se occorre un po di acqua di cottura, impiattare caldo e come tocco finale spolverate con il pane tostato all’aglio…Buon appetito !!