Veneziana al caffè

Veneziana dolce tipico delle feste della tradizione Pasquale, anche se in molte regioni si usa anche a Natale, gli ingredienti sono semplici tipici della tradizione stessa, ma io ci ho voluto aggiungere un tocco in più….vi chiederete che tocco !! ho unito al impasto un po di di caffe solubile, portando alla ricetta un sapore quasi da cappuccino, veramente ottima, provatela e fatemi sapere ^_^

INGREDIENTI

600 gr di farina manitoba

2 uova

5 tuorli

120 ml di latte

15 gr di lievito di birra

100 gr di burro

200 di zucchero

1/2 buccia di arancio grattugiata

2 cucc.ni di caffè solubile

un pizzico di sale

copertura

50 gr di mandorle

50 gr di zucchero a velo

1 albume

qb di meringhe

qb di mandorle

Descrizione

Scaldare il latte, e sciogliere il lievito di birra. In una terrina setacciate 80 gr di farina e unite il latte, lavorate gli ingredienti e fate riposare per 1 ora coperto. Nella impastatrice, inseritela metà della farina rimasta setacciata, unite lo zucchero, la buccia di arancio, il sale, unire 1 uovo,e 2 tuorli e 40 gr di burro, incorporate il composto con il lievito e lavorate fino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti, fate lievitare fino al raddoppio del volume circa 2 ore. Passato il tempo incorporate 1 uovo, i tuorli rimasti, il caffe solubile, tuta la farina e il burro rimasto ( 60 gr ),  impastate e portare su un tavolo da lavoro infarinato, allungate l’impasto e fate delle pieghe per 3 volte, lasciate riposare coperto per 12 ore. Capovolgete l’imopasto e pirlatelo, formate la palla e ponetelo in un contenitore da panettone da 750 gr, copritelo con della pellicola e fate riposare fino al raddoppio, preparate la copertura: frullate le mandorle, unite lo zucchero e l’albume, montate il tutto. Mettete la copertura sulla veneziana decorate con le meringhe e mandore.Cuocere a 200° per 35′- 40′.