Vellutata di zucca e castagne, tipico piatto autunnale, la zucca dai suoi colori e sapori delicati e la castagna, sia fatta arrosto, lessata, ridotta in farina è il vero frutto di questa stagione. Accompagnata alla zucca crea una vellutata ricca, semplice e a dir poco saporita, mentre la mangi senti la loro croccantezza e assapori tutti gli ingredienti soprattutto i profumi, sapori e aromi che fanno capolino, quello della noce moscata e dell’erba cipollina, la mangerei sempre anche perchè adoro tutto ciò che fa minestra zuppa o semplicamente vellutate proprio come questa ^_^
INGREDIENTI
600 gr di zucca
180 gr di castagne
1/2 cipolla
qb di noce moscata
50 ml di panna fresca
4-5 steli di erba cipollina
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Sulle castagne fate una incisione sulla scorza, sbollentatele in acqua salata per circa 40′. Scolatele una volta fredde togliete la buccia e la pelicina e mettetele da una parte. Nel frattempo preparate la zucca, privatela di buccia e sami tagliatela a pezzetti. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela in una pentola con olio. Aggiungere la zucca lasciatela insaporire, poi unire tanta acqua, a coprire la zucca ( 350-400 ml circa).Cuocere a fiamma bassa finche la polpa della zucca diventa tenere 25′ circa. briciolate le castagne, tenendone da una piccola parte, e unitele alla polpa di zucca, con il mixer frullate il tutto fino a formare una crema vellutata, aggiungere la panna, la noce moscata, unite il sale e pepe. Servite calda decorata con steli di erba cipolline e castagne sbriciolate e un filo di olio a crudo….Buon appetito !!
