Torta in padella…esotica

Torta in padella…esotica, esotica perchè!? perchè ho messo al interno della torta ribes, cocco e sulla base fettine di pesca….fantastica 🙂 non credo ancora ai miei occhi, nonostante non è cotta al forno mantiene tutta la sua sofficità. Questi giorni sui blog spopolano queste magnifiche torte, chi le prepara con le mele, chi al cioccolato, cosi ho voluto cimentarmi anche io in questa sfida tra me e me….non credevo di potercela fare ne ho viste tante e sinceramente anche belle che ho pensato perche non provarci !! Cosi ieri sera mi sono rimboccata le maniche, avevo una ricetta che ancora non avevo provato, ho tolto di qua o aggiunto di la….è questo è il risultato, buonissima il cocco con la pesca e l’asprigno del ribes e un esplosione di sapori, provatela e fatemi sapere. ^_^

INGREDIENTI

190 gr di farina speciale per dolci

110 gr di farina 00

180 gr di zucchero

3 uova intere

80 gr di olio di semi

1 yogurt al cocco

1 limone grattugiato

4 rametti di ribes (gli acini)

10 gr di lievito per dolci

1 pesca

qb di cocco rapè

qb di scaglie di mandorle

qb di zucchero a velo

sale

Preparazione

Con le fruste elettriche montare leggermente le uova con un pizzico di sale, unire lo zucchero e lavorre il composto fino a che diventi bianco e spumoso, unire lo yogurt, l’olio a filo e le farine setacciate. Montare bene il tutto, infine unire il lievito anche questo setacciato. Sgranare i ribes precedentemente lavati e asciugati e tuffarli nell impasto, mescolare facendo attenzione di non romperli con una spatola. Ungere con del burro o olio una padella io ne ho usata una da 30 cm…avevo una paura !!…. che l’impasto mi uscisse fuori, invece no decisione azzeccata :), versate l’impasto e disponete le pesche tagliate a fettine con tutta la loro bucciaa raggiera sulla base dalla torta, spolverizzate di cocco e scaglie di mandorle. A questo punto accendete il fornello più piccolo a fiamma bassa e ponete la padella con l’impasto sopra, chiudete con un coperchio o un’altra padella che abbia la stessa dimensione e cuocete per 25′-30′ da un lato, i bordi avranno il colore dorato, comunque a differenza del forno che non si puo aprire la torta passato il tempo indicato potrete controllarla, se vedete che la superficie si è asciugata rovesciarla dall’altro lato con l’aiuto del coperchio leggermente imburrato. Dovrà cuocere altri 15-20′, il tempo che prenda colore. Una volta cotta mettetela a freddare su una gratella…prima di servirla spolverate di zucchero a velo .

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