Torciglioni di focaccia al parmigiano

Torciglioni di focaccia al parmigiano, sono fatti semplicemente di pasta pane con l’aggiunta di burro e parmigiano che rendono questo impasto morbido e profumato. Sono buonissimi accompagnati da salumi e formaggi stagionati o semplicemente gustati cosi al naturale. Io ho dato un tocco in più mettendo sopra a ogni torciglione del pesto di basilico, semi di sesamo e parmigiano con un pizzico di pepe, decisamente sfizziosi ^_^…vediamo come ho fatto !!

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

100 gr di lievito madre rinfrescato ( avanzo )

50 gr di parmigiano

50 gr di burro

200 ml circa di acqua tiepida

10 gr di sale

qb di latte per spennellare

per la decorazione

qb di parmigiano e pepe

qb di pesto di basilico

qb di semi di sesamo

Descrizione

In una ciotola sciogliete il lievito madre rinfrescato e 150 ml di acqua tiepida, aggiungere la farina setacciata, il parmigiano, il sale e il burro sciolto, se occorre versate l’acqua rimasta, lavorare bene l’impasto, trasferitelo su la spianatoia e impastare, formate una palla. Spennallare di olio una ciotola e inserite dentro l’impasto fate una croce e fate riposare tutta la notte. Stendere la pasta formando un rettangolo, tagliate delle strisce con l’aiuto di una rondella. Prender ogni striscia, ripiegarla su se stessa formando dei torciglioni, metteteli su una leccarda foderata con carta da forno e spennallateli con un pochino di latte. Fate riposare per 1 ora. Dopo di che io ho messo sopra del pesto, semi di sesamo e parmigiano e pepe. Cuocere a 200° per 30 ‘.