Tonnarelli asparagi e ciliegino e qb di mandorle

Piatto fresco e stagionale, adesso dove ti giri, ti giri dal supermercato al fruttivendolo sotto casa, spuntano questi ortaggi meravigliosi, dal colore verde splendente, ricchi di fibra e vitamine. Si possono mangiare in molti modi, aal’agro di limone , in vellutate, oggi io ve li propongo cosi….gustosissimi  ^_^

INGREDIENTI

500gr di tonnarelli freschi

1 mazzetto di asparagi

10 pomodoro ciliegino

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

qb di olio evo

1 peperoncino

sale e pepe

qb di mandorle in scaglie

Descrizione

Lavate gli asparagi con dell’acqua fresca, tagliate la parte più dura del gambo è tagliateli a fettine lasciando le punte intere, mettere un filo di olio con la cipolla tagliata a fettine sottili nella pentola a pressione aggiungere un bicchierino di acqua, mettere a cuocere per 5′ dal fishio della pentola. In un altra padella mettere del olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino e il ciliegino precedentemente lavato e tagliato a spicchi, scottate per qualche secondo, il pomodoro deve rimanere semicrudo. Una volta cotti gli asparagi uniteli al ciliegino, amalgamate i due ingredienti. Nel frattempo cuocere i tonnarelli, scolateli bene al dente, lasciate una tazza di acqua di cottura, è versateli nella padella con gli asparagi. Mantecare il tutto, spolverizzate con il pepe, aggiungere poca acqua per terminare la cottura è formare una cremetta, unire qualche scaglia di mandorla e il piatto è pronto. Servire caldo . BUON APPETITO 🙂

 

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