INGREDIENTI
500gr di tonnarelli freschi
1 mazzetto di asparagi
10 pomodoro ciliegino
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
qb di olio evo
1 peperoncino
sale e pepe
qb di mandorle in scaglie
Descrizione
Lavate gli asparagi con dell’acqua fresca, tagliate la parte più dura del gambo è tagliateli a fettine lasciando le punte intere, mettere un filo di olio con la cipolla tagliata a fettine sottili nella pentola a pressione aggiungere un bicchierino di acqua, mettere a cuocere per 5′ dal fishio della pentola. In un altra padella mettere del olio, lo spicchio di aglio, il peperoncino e il ciliegino precedentemente lavato e tagliato a spicchi, scottate per qualche secondo, il pomodoro deve rimanere semicrudo. Una volta cotti gli asparagi uniteli al ciliegino, amalgamate i due ingredienti. Nel frattempo cuocere i tonnarelli, scolateli bene al dente, lasciate una tazza di acqua di cottura, è versateli nella padella con gli asparagi. Mantecare il tutto, spolverizzate con il pepe, aggiungere poca acqua per terminare la cottura è formare una cremetta, unire qualche scaglia di mandorla e il piatto è pronto. Servire caldo . BUON APPETITO 🙂