Tigelle al basilico…. sono delle piccole focaccine simili alle tipiche tigelle modenesi preparate con ingredienti semplici come farina, lievito, olio e latte…. ma con un ingrediente in più il basilico che dona all impasto profumo e sapore. Queste vengono cotte in apposite piastre che le danno forma e aspetto tipico della tigella. Io non avendo la piastra adatta le ho cotte semplicemente in padella unta con un pochino di burro. Una volta pronte si tagliano a metà e si farciscono con quello che più vi piace……ho imbottite come questa con zucchine, scamorza e prosciutto cotto arrostito…. veloci e ottime. Adesso tocca a voi a scegliere il tipo di farcitura da inserire al interno di queste Tigelle al basilico !!
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
8 foglie di basilico
12 gr di lievito di birra
110 ml di latte tiepido
140 ml di acqua tiepida
20 gr di olio evo
5 gr di sale
qb di burro
Per il ripieno
prosciutto cotto arrostito
scamorza a fette
zucchine marinate
Preparazione
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, nel frattempo setacciate la farina al interno di una terrina, aggiungere l’olio, il basilico lavato, asciugato e tagliuzzato e il lievito sciolto nel latte, poi l’acqua con il sale sciolto al suo interno. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e ponetelo nella terrina coperto da pellicola, fatelo riposare fino al raddoppio, poimimpastare di nuovo e fate riposare per 2 ore circa. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e ricavate tante tigelle, io ho usato una ciotolina di vetro.
Una volta preparati i dischi, con il tagliamela quello che serve per tagliare la mela a spicchi, appogiatelo su la superficie di ogni tigella, facendo una leggere pressione in modo che una volta tolto rimangano impressi il disegno di un fiore.
Scaldate la padelle e ungetela con un pochino di burro, adagiate all interno le tigelle a contatto con la padella la parte del fiore, cuocetele circa 7-8′ per lato.
Toglietele dal fuoco e fatele intiepidire su una gratella…servitele con zucchine marinate, provola, e prosciutto cotto… Buon appetito!!