Spaghetti con melanzana al cartoccio

Spaghetti con melanzana al cartoccio, piccola idea  per un piatto ricco e gustoso da preparare. Semplice nella realizzazione ma molto d’effetto, si presenta benissimo e una volta aperto il cartoccio sprigiona un profumo buonissimo, che farà impazzire il vostro amore. Preparato con ingredienti semplici è la panatura finale realizzata con pane grattugiato, mandorle e pomodorini secchi, dona croccantezza e rendono il piatto stra buono ^_^ Vediamo come si preparto questo primo piatto di Spaghetti con melanzana al cartoccio.

INGREDIENTI

400 gr di spaghetti

3 melanzane

2 spicchi di aglio

10 pomodorini ciliegino

5 filetti di alici sott’olio

1 peperoncino

per la panatura

qb di pane grattugiato

50 gr di scaglie di mandorle

4 pomodorini secchi

qb di peperoncino in polvere

prezzemolo e basilico tritati

qb di pecorino grattugiato

Preparazione 

Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm, cospargetele leggermente con il sale, lasciandole sgocciolare per 30′. In un tegame soffriggere l’aglio in camicia, unite le melanzane, schiacciandole un po in modo che assorbono troppo fritto. Aggiungere le alici tagliuzzate e lasciate cuocere fino a doratura delle melanzane. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alle melanzane a fuoco spento. Tagliate i pomodorini a pezzetti e ammollateli in poca acqua fredda, scolateli e tamponateli con della carta assorbente. Tostate in una padella con poco olio il pangrattato insieme alle mandorle e i pomodorini secchi ammollati, fate saltare qualche minuto tempo che il pane e le mandorle prendano colore, mettete da una parte. Cuocete i spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tuffateli in padella con le melanzane e prezzemolo e basilico tritati, fate saltare qualche secondo, poi disponeteli al centro di un foglio di carta da forno, spolverate con la panatura  e il pecorino, un goccino di olio a crudo, chiudete bene arrotolando gli angoli a mò di cordoncino e infornate 180° per 5′ azionare il grill per altri 5′. Servire portando in tavola il cartoccio aperto su un piatto da portata….Buon appetito <3